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時令食譜

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調理腸胃蘋果湯 潤腸通便長青網文章
蘋果有生津潤肺、助消化功效，加上南北杏含豐富的蛋白質、膳食纖維，能潤腸通便、治咳嗽氣喘及胸悶不適。 材料 紅蘋果 2個、沙參/玉竹各 38克、南北杏 19克、豬腱肉 600克、…
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鼻敏感辛荑湯　增強抵抗力長青網文章
一入冷氣房，因溫度驟降，令鼻膜脹大，出現流鼻水、打噴嚏等鼻敏感症狀。此茶有通鼻塞、減輕鼻黏膜腫脹及減少打噴嚏功效，每天飲用增強抵抗力，令鼻哥無受罪。 材料 炒蒼耳子 10克、…
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高纖黑豆海帶牛尾湯長青網文章
黑豆和牛尾均是補氣血的食材，加上海帶一齊煲，高纖之餘，飲過後面色也紅潤點！ 有料到 海帶　除脂減肥 可消除脂肪，有助減肥，其豐富膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇、舒緩糖尿病。…
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倒茄汁　受氣 chok唔出？長青網文章
唔知點解每次倒茄汁，特別係全新嘅茄汁，無論點 chok，茄汁倒極唔出，點解？原來因為我哋倒時會將茄汁樽垂直倒轉，樽外嘅氣壓就會直衝入樽內，所以就會倒極唔出，其實，只要將樽倒轉…
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老黃瓜扁豆瘦肉湯 清熱利濕長青網文章
老嫩黃瓜 清熱利濕 夏季天氣炎熱而濕重，使人易感疲倦、口乾、汗出多等濕熱並重之象。故此，夏天宜服消暑祛濕之品。當中，黃瓜更是清熱消暑的佳品。 黃瓜，又名胡瓜，…
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冬瓜薏米扁豆湯 清熱消暑長青網文章
「大暑小暑，有食懶煮。」這是廣東民間一句諺語。為什麼呢？原來在暑天，太陽的熱力於空中瀰漫，地上的水氣被蒸發，烈日下間或有驟雨，人剛好在天地之間，就好像身處蒸爐當中，…
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綠豆仁海帶百合糖水 清熱消暑長青網文章
綠豆仁是去了外皮的綠豆，有清熱消暑和利尿功用，加入有潤喉功效的百合同煲，除了令糖水更綿滑，對舒緩喉部不適份外好。 材料 綠豆仁 160克、海帶（已浸） 40克，鮮百合 3個、陳皮…
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三豆煲湯 趕走暑熱濕熱長青網文章
夏季的香港，炎熱潮濕，由於港人一般多吃生冷肥膩煎炸燥熱的食物，容易造成體質濕熱偏重。雖未必即時發展成病，卻經常為身體帶來許多困擾。 濕熱乏力 暑熱心煩 濕熱偏重的人，常四肢乏力，…
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冬瓜荷葉扁豆苡仁湯 清熱解暑長青網文章
夏季食療---冬瓜湯 夏季天氣炎熱，影響人體健康的主要的因素是暑熱之邪。暑熱之邪侵入機體，令機體過多出汗，機體尚失的水分比其他季節要多，應該及時補充。瓜類蔬菜是夏季時令食品，…
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花旗參西瓜皮茯苓 湯解暑熱長青網文章
功效：解暑熱，暑濕，生津止渴，暑天多飲有益，老少皆宜 材料：花旗參（一兩），西瓜翠衣或西瓜皮（一斤），茯苓（一兩），鮮荷葉（1塊），白扁豆（二兩），竹茹（一兩），生薏米（二兩），…
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夏日養生藥膳長青網文章
炎炎夏日酷暑難耐，最容易出現口乾，心情煩熱、食慾不振、頭昏眼花、多汗、皮膚身癢，大太陽下甚至出現中暑等証，中醫部在此提供養生夏日中藥茶飲，以供民眾親自DIY，以清熱定神，消暑，…
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夏季佳品 - 君子菜長青網文章
夏至天熱，人體出汗多，睡眠少，消耗大，食欲差。值此時令，不少人體質有所下降，常會出現精神疲倦，不思飲食、脘腹痞满、體重下降等所謂“疰夏”。此時若不注意保養，很容易滋生疾病，…
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清熱消暑煲冬瓜長青網文章
[明報專訊】「大暑小暑，有食懶煮。」這是廣東民間一句諺語。為什麼呢？原來在暑天，太陽的熱力於空中瀰漫，地上的水氣被蒸發，烈日下間或有驟雨，人剛好在天地之間，就好像身處蒸爐當中，…
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夏天平補 湯水生津長青網文章
補，分峻補和平補。峻補，即用藥性較強的藥物在短時間內達到補益效果，此方法較適合冬天使用；而平補是應用性質溫和的食物或藥物達到相同目的，作用較緩和。夏天天氣炎熱，…
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疑似墨魚滑 荔枝變蝦餃長青網文章
夏天胃口差，不妨吃水果菜，味道清新可減低油膩感。就如荔枝，一入饌即成變奏版蝦餃，外形十足墨魚滑，實情是挖空桂味釀入蝦肉豬肉另加雞腳做餡。雞腳？確實是雞腳！一蒸即溶化成湯汁，…
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豆腐浸鹽水頂硬上長青網文章
軟弱的豆腐經常會禁不起烹調過程的「折磨」，未上碟已煮爛，認真不開胃。若跟住以下的小貼士去煮豆腐，那便保證可以讓豆腐硬淨起來，可以完整上桌，見人不失禮。 Models：…
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雙龍佛跳牆長青網文章
龍蝦跟龍躉，還加入元貝和花膠，啖啖鮮味濃郁！ 材料 龍躉脊肉 100克、龍蝦（斬件） 180克、花膠（汆水） 40克、元貝（已浸） 4粒、花菇（已浸開半） 2隻、金華火腿 2片…
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時光倒流四十年 叉蛋飯充闊佬長青網文章
新開餐廳玩懷舊 Feel，帶你重回六、七十年代齊嘆來路餐，懷舊佈置回歸粵語長片年代，講句嘢都差啲唔覺意拉長尾音。好彩食物無話 Old school，叉蛋飯竟然加入矜貴鵝肝，…
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番紅花海鮮湯長青網文章
總脂肪含量 5.87克 番紅花令海鮮湯帶有一種獨特的橙紅色，加上摩洛哥雜香料和海鮮的香、鮮、辣，令人食慾大增，配香濃羊奶芝士麪包，一清一濃，令味道、口感大為提升。 材料…
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皮蛋煎腩排長青網文章
想腩排蒸得嫩滑軟腍，原來加入皮蛋混合米粒來作排骨的裹衣，便可以令排骨腍身，不妨一試。 材料 排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、…
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番紅白椰菜濃湯長青網文章
椰菜以鮮奶湯煮至入味才打茸，令煮出來的濃湯不會有陣菜青味，加上特殊的番紅花味道，醒神！ 材料 雞湯（或菜湯）/鮮奶各 500毫升、海鹽/黑胡椒碎各適量、大椰菜花（切件） 1個、…
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廚紙做咕o臣 蒸蛋滑一滑長青網文章
有時做日式茶碗蒸，總是不夠餐廳做的滑溜，為甚麼呢？全因「太震」！因為蒸蛋時，沸騰的水會產生震盪，蛋亦隨之而震散，令到出現好多氣泡，蛋自然不會滑溜！想「避震」其實好簡單，…
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皮蛋大平反 拌米蒸軟化肉酥香長青網文章
東西方飲食文化差異甚大，一顆被中國人視為最平常不過的皮蛋，竟被 CNN選為十大惡心食物之一，甚至被記者評為「魔鬼的醃蛋」！看到這個報道身為中國人當然要反擊，…
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西瓜赤豆排骨湯　去水腫的佳品長青網文章
煲湯要用厚皮西瓜，故馬來西亞品種比較適合，再加黛安娜西瓜皮，湯水會更加清甜，而且更是夏天去水腫的佳品。 材料 馬來西亞品種西瓜肉（連白肉） 40克、黛安娜西瓜皮（不連白肉）…
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沙薑豬手片長青網文章
豬手片是選用新鮮上乘的豬手來做，口感更爽，配合花生油做的秘製醬料，令香味更突出。 材料 去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/…
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黃豆豆腐煎魚湯長青網文章
黃豆、豆腐有極佳的美顏功效，加上將魚煎香後煲成的奶白色魚湯，鮮甜又有豆香。 材料 大眼雞魚 1條、硬豆腐 1盒、黃豆 125克、薑 3片、水 2公升、鹽半茶匙 做法 1.…
食果仁助降血糖膽固醇
食果仁助降血糖膽固醇長青網文章
加拿大研究發現糖尿病患者吃果仁，有助降低血糖及壞膽固醇，果仁更可代替食物中的碳水化合物。研究有 117名糖尿病患者參加，分成三組，第一組每天進食兩安士（約 56克）包括原味杏仁、…
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食典 1： Hea食長洲　燒魚春香滿街長青網文章
陽光與海灘、踩單車、 Chok樣影相、逗玩街邊小花貓，仲有隔九條街都聞到嘅燒魚春香……有無興趣跟 Phoebe同 Tina捐窿捐罅食人氣小食？呢檔篤一串，嗰檔喫一碗，你會發覺，…
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喚醒味蕾 五星級牛雜長青網文章
流金歲月？六七十年代的 Good old day，白糖糕是奢侈品，滷水紅雞腳美味過人……何解剛到手的白色 iPhone仍未令我感到充實點？我找到了 2046，小珠簾、花露水、…
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仙人掌粟米甘笋煲豬腱湯長青網文章
仙人掌老片的皮較粗纖，用來煲湯後，仙人掌肉帶點啫喱的彈牙爽口，其植物骨膠原令湯水更有口感，多喝皮膚都靚啲。 材料 仙人掌老片 150克、甘笋（切件） 1條、粟米（折半） 2條、…
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