《扁肉燕》
郁達夫描述道：「初到福州，打...

《扁肉燕》
郁達夫描述道：「初到福州，打從大街小巷裡走過，看見好些店家，都有一個大砧頭擺在店中，一兩位壯強的男子，拿了木椎，只在對着砧上的一大塊豬肉，一下一下的死勁地敲……後來向福州的朋友一打聽，才知道這就是製肉燕的原料了。」
「扁肉燕」其實是從「餛飩」的做法變化而來，因外層麵皮是肉做
的，餡亦是肉，戲稱「肉包肉」。
卓成曦/圖