美味牛肝菌是受歡迎的
可食用菇類,但部分...

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『美味牛肝菌是受歡迎的可食用菇類，但部分品種含有毒素』應被理解為「部分品種的美味牛肝菌含有毒素」而不應被理解為「部分品種的菇類含有毒素」。


「美味牛肝菌」是受歡迎的可食用「牛肝菌菇類」， 但部分品種的「牛肝菌菇類」含有毒素，不可食用。粉嶺聯和街市兩店售賣摻有「不可食用的菇菌」的「美味牛肝菌」，食安中心要求停售。

港大真菌博士曾表示「可食用的牛肝菌」可能含有毒素，不能生食，要煮 15 分鐘才能將毒素分解，否則有存在出現疴嘔甚至更嚴重的迷幻徵狀，而「不可食用的牛肝菌」則煮熟了也不能吃。（意思是「不可食用的牛肝菌」含有的毒素煮熟了也不能分解，但「可食用的牛肝菌」含有的毒素煮 15 分鐘能分解。）

即是首先要分「可食用」還是「不可食用」，
其次「可食用」的也不能生食，必須煮 15 分鐘才能吃。
無論是「可食用」還是「不可食用」，均含有毒素，只是前者煮 15 分鐘，毒素能分解，後者則無論煮多久，毒素也不能分解。

「牛肝菌類」有「美味牛肝菌」、「褐絨蓋牛肝菌」、「黑牛肝菌」、「土丘牛肝菌」
https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E8%95%88%E5%88%97%E8%A1%A8#%E5%95%86%E6%A5%AD%E6%8E%A1%E6%94%B6%E7%9A%84%E9%87%8E%E7%94%9F%E7%89%A9%E7%A8%AE



「牛肝菌菇類」有數百種，部分帶毒性，如「黑粉孢牛肝菌」、「黃粉末牛肝菌」及「網孢海氏牛肝
菌」

「可食用牛肝菌菇類」有「美味牛肝菌」、「銅色牛肝菌」、「褐紅蓋牛肝菌」及「美網柄牛肝菌」
等

採摘野生「美味牛肝菌」時，有可能把毒菇（如帶毒性的「牛肝菌菇類」）摻雜在「美味牛肝菌」中

「牛肝菌菇類」品種甚多，有可食用的（如「美味牛肝菌」），也有帶毒性的。

在採摘野生菇類時，有可能把帶毒性的菇類摻雜在「美味牛肝菌」中。

鮮毒菇和煮熟的毒菇均不可安全食用，因為毒菇含有毒素。烹煮不能將這些毒素破壞。

「可食用的菇類」，在未經烹煮前或不可食用，因為許多食用菇含有刺激性 / 有毒物質，但徹底煮熟
可破壞這些物質。

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_140_01.html

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『美味牛肝菌是受歡迎的可食用菇類，但部分品種含有毒素』
意思是「美味牛肝菌大部分是受歡迎的可食用菇類，但有小部分品種含有毒素」？

『港大真菌博士曾表示牛肝菌不能生食，要煮 15 分鍾才能分解可能含有的毒素』
意思是「部分品種含有毒素的美味牛肝菌煮 15 分鍾便能分解可能含有的毒素」？
還是「所有美味牛肝菌都可能含有毒素，要煮 15 分鍾才能分解可能含有的毒素」？

多謝！