番薯葉營養價值高，不論汆燙或清炒都受人喜

番薯葉營養價值高，不論汆燙或清炒都受人喜愛，更被稱是平民蔬菜王。
番薯葉含豐富的膳食纖維有助腸胃蠕動；維他命A增強視力；維他命C避免感冒；維他命E抗氧化去除自由基、降低膽固醇；高鉀有助於血壓控制。另外，由於番薯葉含豐富鐵質，加上草酸含量很低，不會抑制人體吸收，因此對於吃素者可補鐵。