芹菜涼拌芋絲

以芹菜為主的涼拌菜可盡享

芹菜涼拌芋絲

以芹菜為主的涼拌菜可盡享芹菜的益處。無論是芹菜（唐芹）或是西芹，均富含蛋白質、維他命C、B-胡蘿葡素、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、鐵等營養素與礦物質，膳食纖維則有1.5克、鉀有400毫克，鐵含量更是番茄的20倍左右，屬於高纖、高鉀的蔬菜，甚至從根、莖、葉到籽都能入藥食用，芹菜更有「藥芹」之稱。芹菜因富含芹菜素可降血壓，曾有研究指出，食用芹菜有助改善偏頭痛情況，具穩定情緒、安神的作用，長期食用更有助入眠。