南昌拌粉

南昌拌粉是中國江西省南昌市的...

南昌拌粉

南昌拌粉是中國江西省南昌市的一道漢族風味小吃，屬中國贛菜系，是將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成的。一般南昌人吃的米粉都是涼拌米粉和炒米粉。此外，米粉也可搭配到別的菜肴裡。
南昌米粉歷史悠久，主要原料是優質米，經浸米、磨漿、濾乾、采漿等多道工序製作而成。與其他地方所產的米粉不同，南昌米粉對粉的韌性要求特別高。未煮的生粉根根結實透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。