茄子
茄子有「血管清道夫」之稱，也被稱為...

茄子
茄子有「血管清道夫」之稱，也被稱為「長壽蔬菜」，營養成分有92.8%的水分、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P等。
研究顯示，茄子具有良好的抗癌作用，而紫色的外皮含有抗自由基的多酚類化合物，紫色茄子的抗癌營養素最多，龍葵鹼含量高於其他品種的茄子，可以預防胃癌、肝癌、大腸直腸癌、肺癌、骨肉瘤、白血病。