在營養學角度，油甘子富含維他命C、維他命

在營養學角度，油甘子富含維他命C、維他命B、維他命A、多種胺基酸、功能性植化素、膳食纖維、單寧酸與微量的硒、鉻、鋅、錳等營養素。據食物安全中心資訊，油甘子每100克約有62毫克的維他命C，約為檸檬（22毫克）的3倍；以每100克計算，其膳食纖維更高達3.4克，比起另一「通便神器」火龍果（2.6克）還要高。維他命C可抗氧化、促進白血球增生、增強抵抗力及加速傷口癒合，而膳食纖維有助促進腸臟蠕動。
油甘子亦含豐富的多酚類、黃酮等，除抗氧化功效外，還可抗發炎，預防心血管疾病、癌症、降血壓及血脂、控制血糖。