西貢滘西洲, 鹽田梓

曾幾何時，香港也

西貢滘西洲, 鹽田梓

曾幾何時，香港也有自家鹽田曬鹽產鹽，不過已經是N年前的事。西貢鹽田梓曾經是香港五大鹽田之一，早年已荒廢的鹽田像古文物般經復修重生，再次「種」出鹽來，讓大家可藉着走進復修的鹽田，回到「在海水結晶之前」。

經復修的鹽田於2015年榮獲聯合國教科文組織亞太區文化遺產保護獎的「傑出獎」。

由海水變成雪白的鹽粒，並非一朝一夕的事。

負責鹽田統籌的葉陳立指，之前受到超強颱風山竹吹襲，鹽田水浸，積水未退，他拿着鹽耙幫手推走積水。

毗鄰滘西洲的鹽田梓，又有鹽田仔之稱，相信是因為昔日島上的鹽田而得名。早在3個世紀之前，島上已有人居住，亦即現在這條陳姓客家村的祖先，他們在島上定居，不難想像他們過着的是簡樸務農生活，只是沒想過他們闢田除了種瓜種菜外，還能夠曬鹽。據悉昔日的鹽田有6畝之廣，全盛時期所產鹽量，可供應全西貢使用。大約一個世紀前（即上世紀20年代），礙於鹽稅問題才停產，島上鹽業才走向終結。鹽田荒廢，部分變成魚塘。直到五、六年前，才開始將鹽田復修。鹽田的復修工作更得到國際肯定，於2015年獲聯合國教科文組織亞太區文化遺產保護獎的「傑出獎」。

雖然已復修的鹽田規模不及從前，無法重現全盛時期的風光，但大家仍可走進鹽田參觀，了解昔日製鹽的過程。每到星期六、日及假日，每天都有兩場導賞（11:30am及2:30pm），由義工講解種鹽的過程。據負責鹽田統籌的葉陳立表示，由海水淨化到變成鹵水（高濃度鹽水），再到曬鹽結晶，日照、風和空氣濕度都很重要，都是影響收成的關鍵，秋天天氣較理想。他又指之前超強颱風山竹吹襲，鹽田水浸，他們搭建的電力設施亦遭吹毀，雖已事隔一個多月，曬鹽池仍有積水未退，電力設施亦有待維修，他亦只能以本來用來推鹽的鹽耙示範推積水。而我們眼前的小量白鹽產，只是用之前儲起的鹵水來製成。