長青講場
2024年03月26日 13:09
保存海味乾貨的方法
除了統稱為四大海味的「鮑參翅肚」之外，還包括各種風乾食材例如蝦米、瑤柱、蠔豉、陳皮和冬菇等等。海味乾貨主要都是風乾食品，大部分都沒有防腐劑，而香港天氣普遍潮濕又炎熱，家中珍貴的海味應該用正確方法存放，有助延長它們的保質期，確保不會發霉變壞。適當方法如清潔晾乾、密封保存、避光避熱、存放環境如常溫類，雪櫃類和冰格類。
除了統稱為四大海味的「鮑參翅肚」之外，還包括各種風乾食材例如蝦米、瑤柱、蠔豉、陳皮和冬菇等等。海味乾貨主要都是風乾食品，大部分都沒有防腐劑，而香港天氣普遍潮濕又炎熱，家中珍貴的海味應該用正確方法存放，有助延長它們的保質期，確保不會發霉變壞。適當方法如清潔晾乾、密封保存、避光避熱、存放環境如常溫類，雪櫃類和冰格類。
2024年03月26日 09:58
三江鼓樓
三江鼓樓是三江侗族自治縣的標誌性景觀之一，樓身全由杉木銜接，未用一顆鋼釘，完美地呈現了侗族人民建築技法的高超。鼓樓是侗族村寨的活動中心，是村民議事、歌舞娛樂等活動的公共場所。三江鼓樓的每根柱墊四周都雕刻有侗族生產生活寫照及各種節慶活動的熱鬧場面，非常生動。三江鼓樓設有觀禮台，在此可盡覽三江縣城的美景。每當夜幕降臨的時候，在景觀燈的照耀下，三江鼓樓更是呈現出一番氣勢恢宏的景象。
三江鼓樓是三江侗族自治縣的標誌性景觀之一，樓身全由杉木銜接，未用一顆鋼釘，完美地呈現了侗族人民建築技法的高超。鼓樓是侗族村寨的活動中心，是村民議事、歌舞娛樂等活動的公共場所。三江鼓樓的每根柱墊四周都雕刻有侗族生產生活寫照及各種節慶活動的熱鬧場面，非常生動。三江鼓樓設有觀禮台，在此可盡覽三江縣城的美景。每當夜幕降臨的時候，在景觀燈的照耀下，三江鼓樓更是呈現出一番氣勢恢宏的景象。
2024年03月26日 09:56
醃篤鮮
醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」就是湯頭鮮美之意。
將湯頭煨煮至成乳白色的醃篤鮮，是江南人家的家常菜餚。上湯煨煮至色澤乳白，五花肉、百頁結等食材口感滑嫩。
醃篤鮮的「醃」指的是醃製的鹹肉、「篤」則為以小火長時間煨煮；而「鮮」就是湯頭鮮美之意。
將湯頭煨煮至成乳白色的醃篤鮮，是江南人家的家常菜餚。上湯煨煮至色澤乳白，五花肉、百頁結等食材口感滑嫩。
