長青講場

早安~ 天天為自己加油

秘傳手切滷肉飯


材料

五花肉         1斤

紅蔥頭         60g

紹興酒        100ml

醬油            120ml

熱水            200ml

五香粉        1/2小匙

白胡椒粉    1/4小匙

葵花油       1大匙

冰糖            40-80g(依個人喜好增減）

白煮蛋       數個

黃金豆腐   1盒

作法

豬五花肉先冷凍1-2小時，至微凍狀態後，手切成1公分正方條狀，紅蔥頭切末備用。

取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，將紅蔥頭末放入炒香至微微金黃，然後將所有五花肉條下鍋拌炒完全斷生(沒有粉紅色、香味釋出)，然後把豬肉條推往鍋邊後，加入冰糖炒至糖溶且均勻裹在豬肉上。

接著加入醬油翻炒均勻後，加入紹興酒、熱水、五香粉、白胡椒粉燉煮，中火煮滾後轉小火加蓋滷45分鐘(最後5分鐘有準備水煮蛋或油豆腐這時候也跟著一起下鍋滷)，然後熄火悶20分鐘即可享用。

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警方接獲行山人士報案，指在青山月牙谷附近山坡發現懷疑可疑物品。警方爆炸品處理課人員(4月10日)到場並發現一枚迫擊炮彈，長約16吋，直徑約3吋。人員在即場引爆該炸彈，安全處理事件，現場毋須疏散，事件中無人受傷

大埔近科學園的白石角海濱長廊一向是假日的好去處，警隊「動物守護 • 社區大使」計劃的「全城守護 • 打擊毒害動物大行動」(4月11日)來到最尾一站，針對打擊毒害動物行為，向市民進行宣傳。

早安，good morning

港府為催谷打針數無所不用其極，昨日以有效運用政府資源以及為市民提供接種疫苗誘因為名，正考慮停止免費檢測，鼓勵市民以接種疫苗替代定期檢測，即市民以後或須自費進行病毒檢測。雖然措施仍處於考慮階段、未成定局，但有病人組織代表批評為鼓勵市民接種疫苗而取消免費檢測是弄巧成拙，並非良好誘因，對有長期病患而無法接種疫苗人士而言更是變相懲罰。

有餐飲業界認為，政府計劃以「疫苗氣泡」為基礎，逐步放寬社交距離措施，對一些舉辦婚宴的酒樓食肆有一定誘因，但擔心一些不願意接種疫苗的員工，有可能失去工作。 政府又計劃，酒吧員工及顧客接種疫苗並使用安心出行，可以有限度復業。業界形容係「肉隨砧板上」，無得選擇。

世衛組織說，新型冠狀病毒疫情正處於關鍵階段，病例正激增，敦促民眾遵守已證明有效的措施遏止疫情。

南非、巴西及英國紛紛發現變種新冠病毒。食物及衞生局局長陳肇始昨日表示，以3月為例，本港150宗輸入個案中，101宗涉及變種病毒，比例達67.3%，政府正計劃採購新一代疫苗，以對抗變種病毒株，當局亦擬收緊民航熔斷機制，若7日內同一地區來港航機有乘客確診，並涉及變種病毒，港府會禁止該地出發的所有航班抵港14日。

疫情下酒吧等行業被勒令停業多月，生計大受影響。港府公布，酒吧、浴室及派對房間等6個目前正關閉的處所，若所有員工及顧客均接種第一劑疫苗，並以「安心出行」登記資料，可有限度重開。但酒吧業界批評港府高官離地，擔心執行有關政策具難度，質疑若有員工不適合打針是否要「炒咗佢」，冀當局再作解釋。