冬瓜荷葉扁豆苡仁湯 清熱解暑

夏季食療---冬瓜湯
夏季天氣炎熱，影響人體健康的主要的因素是暑熱之邪。暑熱之邪侵入機體，令機體過多出汗，機體尚失的水分比其他季節要多，應該及時補充。瓜類蔬菜是夏季時令食品，瓜類疏菜的共同特點是含水量都在90％以上，當中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，多吃些瓜類蔬菜，有利於清熱解暑，生津止渴，除煩瀉火，排毒通便，通利小便。
冬瓜含水量居眾菜之冠，是很好的夏季保健食品；其性味甘涼，具有清熱解暑，化痰止咳，潤肺生津，利尿消腫，解毒排膿等功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症。冬瓜皮善於利水消腫；冬瓜子善於祛痰排膿。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，具有消腫而不傷正氣的作用；所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之本身不含脂肪，熱量不高，有助於體形健美。
冬瓜荷葉扁豆苡仁湯 (2－4人份量)
材料： 冬瓜500克、新鮮荷葉1塊、扁豆15克、苡仁20克、燈芯花5紮、澤瀉10克、豬苓12克、土茯苓20克、木棉花12克。
烹製： 冬瓜洗淨、切為塊狀；洗淨材料，用清水浸泡15分鐘；然後與洗淨的荷葉一起放置瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗水量)。先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，少許食鹽。
功效： 主治大暑天時的口渴心煩、肺熱咳嗽、痰多黃稠、小便短赤、口瘡膚癢等症。
備註：以上食療僅供參考，若有疑問，請先諮詢註冊中醫師。

資料來源:  基督教聯合那打素社康服務 那打素中醫藥臨床研究服務中心香港中文大學中醫學院專業顧問 註冊中醫師蔡曉紅