夏季佳品 - 君子菜

夏至天熱，人體出汗多，睡眠少，消耗大，食欲差。值此時令，不少人體質有所下降，常會出現精神疲倦，不思飲食、脘腹痞满、體重下降等所謂“疰夏”。此時若不注意保養，很容易滋生疾病，即使當時未發，到了秋冬也能百病叢生。因此，夏至尤其要注意起居和飲食方面調理，也是冬病夏治的好時機，如慢性氣管炎，支氣管炎等疾病，在夏季應積極調養，冬季時症狀就會減輕。
由於氣候漸轉炎熱，人的消化功能相對較弱，飲食宜清淡，不宜過食熱性食物，以免化助熱；不宜過食冷飲、瓜果，以免損傷脾胃；少食厚味肥膩，以免化熱生風，激發疔瘡。
中醫對苦瓜的藥用價值早有認識，認為其能“入心經而降心火，去心火而神自安”；《本草綱目》説苦瓜有“除邪熱，解疲乏，清心明目” 的作用；清代《隋息居飲食譜》説“苦瓜能瀉六經實火、消暑益氣、止渴”。苦瓜素有“君子菜”美譽，味苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永，夏天常食苦瓜，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用；苦瓜尚有解毒排毒，養顏美容和降血糖，而且還有一定的抗病毒能力和防癌功效，但脾胃虛寒者不能多吃。
現介紹2款苦瓜食譜：
1 苦瓜涼拌芹菜
材料：    苦瓜、芹菜、香菇各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。
製法︰    將苦瓜、芹菜、香菇切成片，用開水焯一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將苦瓜、芹菜、香菇加入作料調勻即可。
功效：    本菜餚具有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。
2 苦瓜茶
材料：    新鮮苦瓜1個，綠茶適量。
製法︰    先將苦瓜洗淨，切斷，取出瓜瓤，入茶葉後接合，懸挂於通風處晾乾。再將外部洗淨，連同茶葉切碎拌勻，放入茶壺中，每取10克放入杯中，以沸水沖泡飲用。
功效：    此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用中暑發熱，口渴煩躁等病証。
備註：   以上食療僅供參考，若有疑問，應先諮詢註冊中醫師。

資料來源:  基督教聯合那打素社康服務 秀茂坪社區健康中心中醫服務註冊中醫師 張蘭珍