春天袪濕食療

春天天氣潮濕，濕氣重會影響脾臟及肝臟功能，消化吸收能力較差，以致胃口不佳，甚至出現水腫及毒素積聚，渾身不自在。春天是補肝季節，食療及湯水固然有益，不過同樣要注意有甚麼食物不宜於春天食用，這樣才是上上之策。

春天的食療都以袪濕及補氣為主，不過進補時要注意個人體質，最好以溫和為主。豆類具利尿作用，而且有效排毒，但煎炒過後會令豆類流失營養，例如維他命Ｂ，故建議以煲及蒸為烹調方法。扁豆性質較溫和，而且蛋白質含量較高，適合屬寒底的長者食用，惟注意扁豆纖維組織較堅硬，宜煮腍一些。薏米則有解熱的作用，適合小朋友食用。薏米有生熟之分，生薏米對解熱尤佳，且有預防感冒作用。至於成年人，則可選擇赤小豆，赤小豆含蛋白質及纖維，具袪濕作用之餘，脂肪含量極低，即使減肥人士亦不用擔心。

黨參雲苓補氣袪濕

「四君子湯」最適合春天食用，材料包括黨參、零苓、白朮、扁豆衣和薏米。這個食療適合一家食用，但患感冒者要避免飲用。此外，花旗參瘦肉湯、赤小豆鱆魚湯等都宜於春天飲用。

除了食療及湯水外，其實對平日的食物選擇亦要非常小心，在春季時多選擇青色而帶酸味食物，以生果為例，青蘋果及奇異果就最適宜。對於纖體的人士，不妨自製青蘋果奇異果沙律作下午茶。人們素來喜歡進食「飯後果」，其實生果會影響胃酸分泌，不宜在飯後進食，應在飯前半小時食用。另外，泡菜亦是不錯的春日食品，泡菜中以蒜頭及植物中所含的「琉」為配製秘方，有殺菌作用，但謹記在製作調味時避免過分辛辣，以免傷及肝臟。

適用時間: 春天
機構名稱: 福山堂