話你知﹕雪洋葱免流淚

【明報專訊】洋葱（onion）屬蒜類植物，其他較常見的成員包括韭葱（leek）、大蒜（garlic）、細香葱（chive）等。洋葱起源於中亞，古埃及人於公元前三千多年已開始食用。
其鱗莖表皮多是白、黃或紅色，裏面是層層白色或淡黃色的肉，生食或熟食均可。洋葱含蛋白質、糖分、礦物質、維他命、纖維等。切洋葱時，俗稱蒜素的硫化丙烯會揮發及刺激眼睛，令人流淚，解決方法是事前把洋葱放進雪櫃冷藏一小時或在水中切洋葱，但切時小心鱗莖之間的薄膜，滑而起潺，容易跣刀傷手。
資料來源: 明報專訊