冬瓜薏米扁豆湯 清熱消暑

「大暑小暑，有食懶煮。」這是廣東民間一句諺語。為什麼呢？原來在暑天，太陽的熱力於空中瀰漫，地上的水氣被蒸發，烈日下間或有驟雨，人剛好在天地之間，就好像身處蒸爐當中，撲面而至的熱浪令人難受，又濕又熱，身體弱一點的人很易受不了，因濕鬱熱蒸而出現暑熱甚至中暑或休克不醒。這樣的天氣下，最有益莫過於尋求消暑食物——冬瓜。
連皮煮利水消腫
中醫學認為，冬瓜性味甘、淡、微寒，具清熱，除煩止渴，解毒，利尿消腫，除痰，袪濕等功效。煲冬瓜湯時宜連皮同煮，因為冬瓜皮的利水消腫效果較冬瓜肉更顯著。
■冬瓜薏米扁豆湯（3至4人分量）
材料﹕冬瓜連皮1斤半，蓮葉1片，薏米2，蜜棗3粒，扁豆2，西施骨10
製法﹕先把西施骨洗淨汆水，其他材料洗淨備用；煮沸鍋內的水，然後將所有材料放入，武火煮沸，轉至小火再煮1.5小時，放鹽調味即可
作用﹕健脾袪濕，通利小便。體質虛弱，胃腸平素有寒滯的人不宜多食
註﹕以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師
文﹕基督教聯合那打素社康服務基督教聯合中醫服務暨香港中文大學中醫臨教研中心註冊中醫師嚴韻詩

資料來源︰明報專訊