吃得其法﹕白米改紅米 麥皮當晚餐

陳勁芝指出，不少人吃澱粉質（以至其他碳水化合物食物）也沒有肥胖，原因是吃得其法﹕

一、種類要多

．改吃紅米飯﹕

紅米飯好處多，包括易有飽感，食量易控制；含更多維他命、礦物質、纖維（有助平衡血糖）；助降膽固醇及血脂。但紅米飯口感較白飯粗糙，陳勁芝建議一半白米與一半紅米混合煮飯，口感及營養兩兼得。

．多吃全麥麵包﹕

嫌口感不好，可以做多士，「不少人說烘過的全麥麵包，脆脆的，容易入口，又好吃」。

．多吃麥皮﹕

不一定在早餐時才吃，也可以在晚飯時代替白飯。

．白飯加「料」﹕
加入粟米粒、番薯粒或各式豆類同煮，同樣含碳水化合物，同時加添變化，攝取不同營養。

二、講究分量

毋須體力勞動的上班一族，每餐半碗至1碗飯應該差不多了，碟頭飯或飯盒最容易墮入多吃的陷阱，此時應要求「少飯」，不要勉強多吃；體力勞動人士則可以多吃一些。

三、平均分配

不要把碳水化合物的食物集中在一餐，其餘兩頓飯沒有任何碳水化合物，否則足以造成血糖大幅波動，容易把多餘能量轉化為三酸甘油酯，令後者水平提升，不利血管健康。

資料來源︰明報專訊