西蘭花反轉切清蒸保營養

西蘭花有豐富營養，不過要烹調得宜才可保留營養。首先將西蘭花倒轉，沿莖切成一朵朵，削去莖的硬皮及葉子。由於花蕾細密，要用 1湯匙鹽加 1公升水，放入西蘭花浸半小時。
營養師教路最健康的方法是清蒸，因可保留九成營養；烚熟會流失五成營養；用微波爐加熱會失去九成營養！另一個保營養煮法，可將西蘭花放滾水中，加油及鹽汆燙 1分鐘，盛起浸冰水，然後燒熱鑊加油，爆香蒜片，放入西蘭花快炒便可。

 

 

 
資料來源︰蘋果日報2010年3月8日