黑鑽銀河壽麪（黑松露炒鮮菌雞柳宮麪）

中式超幼空心麪宮麪，可能是全世界最幼的麪條，更是手工製的，再配合意式材料黑松露，炒鮮雜菌，加上 Parmesan Cheese，味道香濃，麪條又爽又滑。
材料
宮麪 175克、意大利黑松露醬 2湯匙、鮮冬菇、白蘑菇、秀珍菇共 80克（同切碎）、蒜頭 2粒（磨茸）、雞柳肉 4條（切粒）、白酒 1湯匙、松子仁 1湯匙、九層塔香葉適量、乾辣椒 1小隻（切碎）、 Parmesan芝士碎適量
調味料：鹽、黑椒碎適量
做法
1.煲滾水，將宮麪煮至軟身，撈起浸冷水１分鐘，瀝乾備用。
2.平底鑊加 2湯匙油，用中火爆香蒜茸、乾辣椒碎、加入鮮雜菌、白酒、雞柳、鹽、黑椒碎、黑松露醬、九層塔、松子炒勻，再拌入宮麪，以碟盛起，灑上 Parmesan芝士碎即可。

 

貼士
菇菌要揀些較乾身和乾淨的，菇菌煮之前不用浸洗，因為菇菌濕了水容易滲出黏液和變壞。

資料來源︰蘋果日報2011年2月9日