西洋菜南北杏陳腎豬骨湯　清潤下火

份量： 4人
02hr30min
製作難度：★★★☆☆
冬天到，西洋菜當造，因為西洋菜纖維較粗，用來煲湯就最適合了。陳腎可以下火，飲完一定不怕喉嚨痛。
材料
西洋菜 600克、陳腎 30克、南北杏（浸軟） 15克、蜜棗（洗淨） 20克、果皮（浸軟） 1角、羅漢果（洗淨） 1/8個、豬肉（切件）/豬骨（切件）各 200克、扁豆（洗淨） 40克、生薑 1片、粗鹽適量、水 4公升
做法
1.西洋菜清洗乾淨，切兩段。
2.豬肉、豬骨汆水約 5分鐘，盛起備用。
3. 陳腎沖淨後浸水，水要浸過面，浸至軟腍後切片。果皮去瓤，備用。
4.用瓦煲煲滾水，放入羅漢果、果皮、陳腎、蜜棗、扁豆、南北杏、薑、豬肉、豬骨及西洋菜。
5.大火煲至滾後，轉中火煲 2小時，然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
貼士
因為陳腎本身有鹹味，調味時勿放太多鹽，否則會太鹹。

資料來源︰蘋果日報2011年1月10日