胡椒排骨湯 行氣除濕

初夏開始，天氣濕熱，使人食慾不振。中醫認為，夏天濕氣較重，濕邪入侵人體，是為「外濕」。加上夏季炎熱，人們喜歡大量進食生冷寒涼食物，會損害脾胃陽氣，以致脾胃功能失常，體內水液運化出現問題，出現濕邪困阻，是為「內濕」。濕邪困聚於脾胃，會妨礙脾胃消化，以致胃納不佳，或容易出現消化不良的感覺。
東南亞人喜歡吃辣，因為該地區天氣熱，濕度高，與香港的夏天近似，易出現濕阻脾胃的情。當地人都會在菜中加入辛辣香料，增進食慾。從中醫角度看，辣味屬於五味之中的辛，而辛味有發散、行氣及化濕的功能，所以於夏天適量進食辛辣食物，有助解除濕氣。

■胡椒排骨湯（2至3人分量）

材料﹕白胡椒10克，排骨250克，生薑3片，鹽適量

製法﹕將白胡椒洗淨，拍碎。排骨洗淨，切大塊，放入沸水內汆，取出。將所有材料與10碗水放入鍋中，煎煮1.5小時後加鹽調味即可

功效﹕胡椒性熱，味辛，入胃及大腸經，能溫中散寒，行氣健胃；排骨健脾益氣；生薑溫中健脾。此品溫性較強，適合預防夏季過食生冷寒涼，脾虛中滿，不欲飲食，以及屬脾虛寒濕人士。

宜忌﹕陰虛火旺者忌服

備註﹕以上食療僅供參考，若有疑問，應先諮詢註冊中醫師
文﹕基督教聯合那打素社康服務富亨社區健康中心註冊中醫師李樂詩

資料來源︰明報專訊