黃豆節瓜瘦肉湯

材料
黃豆……100克
節瓜……2個
瘦肉……100克
薑片……少許
製法﹕
1. 黃豆浸軟洗淨，瀝乾水分
2. 節瓜洗淨去皮，切塊備用
3. 瘦肉洗淨切塊，汆水
4. 大鍋中加入適量清水及薑片煮沸，放入所有材料，以大火再煮沸後，轉以中火煲約1.5小時，下鹽調味即成
營養錦囊﹕黃豆含豐富異黃酮，有助降低血脂及「壞」膽固醇，預防心血管病。此湯用較低脂的瘦肉代替排骨，湯料可當作Å菜一同食用，方便又經濟。
資料來源﹕摘自即將出版的《防風食譜》

資料來源︰明報專訊