番茄蔬菜湯

番茄用來煲湯是不少人的至愛，打茸成濃湯後，口感變得不一樣，飲落特別飽肚，配焗法包便成為一份輕量的正餐。
材料
西芹（切粒） 2條、番茄（切粒） 3個、洋葱（切粒）/薯仔（切粒）各 1個、茄膏 110克、鹽少許、水 1公升、糖 1茶匙
做法
1.燒熱鑊加油，以中火炒香洋葱。

 

2.原鑊加水，煲滾後下薯仔、番茄、西芹和茄膏。
3.待再煲滾後，以中大火煲 15至 20分鐘，加糖和鹽調味。

4.將煲好的湯加入攪拌機中，將湯渣打成茸即成濃湯。
貼士
此湯不用打爛也可飲用，還很飽肚！

資料來源︰蘋果日報2011年6月15日