荷葉水鴨湯

煲鴨湯一般用上米鴨，今次怪師傅則改用細細隻的水鴨，配上蓮蓬、荷葉及生薏米，清香之餘又祛濕！
材料
荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、生薏米 10克、蓮蓬 1個、金華火腿 15克
調味料：鹽 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙
做法
1.水鴨斬去嘴、切頸、切去掌後，去尾，一開四。合掌瓜切片。

2.將水鴨放滾水中汆水，下瘦肉，差不多滾起時再放金華火腿，盛起備用。
3. 蓮蓬起出蓮子，蓮蓬與荷葉一併汆水備用。
4.煲滾水，下金華火腿、瘦肉、水鴨、陳皮、生薏米、合掌瓜、蓮蓬和荷葉，冚上蓋，滾起後轉細火，煲 1 1/2小時，加入鹽和花雕酒即成。

資料來源︰蘋果日報2011年08月22日