雙璜頭抽煎大蝦

煎香的蝦碌，加上惹味的醬汁，令嫩滑的蝦肉更添滋味！
材料
大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克
調味料：雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油 10毫升、糖/紹興酒各 15克
做法
1.大蝦抹乾水份，在蝦背位切一刀。

2.開大火燒熱鑊下油，以半煎炸方式將蝦煎至九成熟，盛起。
3.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜片、洋葱絲，放蝦、雙璜頭抽、芝麻油、糖、紹興酒，快炒 1分鐘後加葱段拌勻即可上碟。
貼士
蝦必須用大火烹煮，以小火煮的話肉質會變霉。

資料來源︰蘋果日報2011年09月03日