辣豆濃湯

這個湯帶點辛辣，味道十分刺激，加上香濃的番茄茸、清新的蔬菜，加上陣陣肉香，既清新又有嚼勁！
材料
紅腰豆 70克、免治豬肉 75克、葱白（切碎） 3條、西芹（切碎） 1/2條、洋葱（切碎） 1/2個、罐頭番茄肉 1/2罐、辣椒粉 1/2茶匙、水 300毫升、雞湯 150毫升、鹽/胡椒粉各適量
做法
1.燒熱鑊下油，下葱白、西芹及洋葱，冚上蓋焗 5分鐘。
2.原鑊繼續下豬肉快炒至轉色，下紅腰豆，冚上蓋焗 5分鐘。
3.下雞湯、水，煮至滾起後下番茄，加入鹽及胡椒粉，最後下辣椒粉上碟即成。
貼士
明火煮食時調味料份量要多一點，因為明火比太陽能更易令調味料揮發。

資料來源︰蘋果日報2011年09月08日