蓮蓉全黃月餅

01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量： 30個
無時間做紅豆、奶黃餡，買現成蓮蓉，效果一樣。
材料
蓮蓉/餅皮各 1,000克、鹹蛋黃 30隻、手粉/麪粉/蛋液各適量
做法
1.將蓮蓉搓成長條分成小份，每份稍壓薄包入蛋黃備用。
2.將月餅皮麪糰搓成長條，分成約 20克一份，於枱面灑上手粉，放麪糰再用膠刮刀壓薄成片，然後包入餡料。
3.月餅模內灑入適量手粉，將已包餡的月餅皮滾上小量麪粉，防止黏手，將麪糰略搓成長形放入模內，用力平均壓下，將多餘麪糰取走，然後左、右各大力拍一下，最後反轉餅模扣拍出月餅。
4.將月餅排於焗盤，餅面噴少許水，放入已預熱至 230℃焗爐，焗 5分鐘至微金黃，取出在餅面掃蛋液，再焗約 15分鐘。

資料來源︰蘋果日報2010年9月13日