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「適」食月餅 最多 1/4個,夠啦!長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年09月08日 17:36

中秋人月兩團圓,親朋相聚,賞月歎月餅,本是天下第一樂事,可是卻同時帶來煩惱,因為從現代角度來看,傳統月餅始終談不上健康,至於那些推陳出新的百變新味道,這個聲稱低脂那個說低糖,花多眼亂,究竟怎樣選才是最健康,最好?一於聽聽註冊營養師分析。
「製作月餅時為了保持餡料的潤滑感,要用上大量油和糖,所以它真的稱不上健康食品。」正想請註冊營養師劉立儀(圖)講講月餅的營養價值,怎料第一句就換得這個答案,不過她表示只要分量控制得宜,仍可以安心進食。
五仁月勝在「好脂肪」
劉立儀指,傳統月餅最基本有蓮蓉和鹹蛋黃,高脂高糖之餘亦屬高膽固醇,故小小一塊足以超標﹕「單論蓮蓉,它所含的脂肪和糖較高,撇除蛋黃部分,一般一個傳統月餅已有13克糖、8.8克脂肪,共550千卡,相等於兩碗半飯,加上蛋黃熱量更高(詳見附表),更會有高膽固醇問題,正常一個成年人每天不宜攝取多於300毫克膽固醇,可是一個月餅已經含有619毫克,足足超標一倍。」
至於其他款式的月餅,例如冰皮和五仁月餅的情雖然稍佳,但也不遑多讓。「相比起傳統的蓮蓉蛋黃月餅,冰皮月餅的脂肪含量約低兩成,但糖分卻絕對不少,以一個迷你冰皮月餅為例,就有8.1克糖(即兩茶匙糖)、10克脂肪,只是大家平日在冰凍的狀態下進食,所以甜味略輕,感覺沒那麼膩,但正正如此在不知不覺間就吸收了大量糖分。」劉立儀說。
與上述兩者相比,用上多種堅果烘焙而成的五仁月餅,算是較為健康的選擇,劉立儀續說﹕「五仁月餅的熱量與一般雙黃蓮蓉月餅相近,之不過脂肪會略低,因為它部分脂肪來自杏仁、芝麻、合桃等堅果,屬於單元不飽和脂肪(Monounsaturated Fat),會健康一點。」
低脂低糖不等於低熱量
坊間那些聲稱低糖與低脂的月餅,是否誤導消費者?劉立儀表示﹕「大家要明白,低脂低糖並不等於低熱量,可能只是減少油和糖的用量,或者使用了代糖,但熱量仍然可以很高。若要真正稱得上做低熱量食品,必須每100克少於40千卡。」
不過人總是貪心的,想一嘗滋味,又要顧及身體健康,唯有從進食分量覑手,劉立儀說﹕「雖然月餅算不上是健康食物,但並非叫大家罷吃,關鍵在於是否過量進食,譬如一般人士,會建議每天吃不多於1/4個傳統月餅,或半個冰皮月餅,大概相等於百多卡路里,屬於可接受水平。相反如患有高膽固醇、糖尿病等人士,就要特別小心,好像蛋黃這類高膽固醇食物就不宜食用。而且每次盡量避免同時試勻多款月餅,更不應將月餅當飯後甜品。倘若進食分量得宜,可嘗試融入健康飲食中,例如把月餅當作午間小食,每次只吃一小件,亦可與其他生果一併進食,令營養攝取更均衡。」
■月餅營養成分(以一個為單位)
雙黃蓮蓉月餅(重量:185克)
卡路里﹕840千卡(含蛋黃)
脂肪﹕45克
糖分﹕72克
營養師總結﹕高糖高脂,蛋黃含高膽固醇,糖尿病等病患加倍注意
冰皮月餅(迷你)(重量:60克)
卡路里﹕215千卡
脂肪﹕10克
糖分﹕8.1克
營養師總結:熱量稍低但高糖
五仁月餅(重量:160克)
卡路里﹕678.4千卡
脂肪﹕25.6克
糖分﹕未有資料
營養師總結﹕熱量高,但含有益脂肪,相對健康
文﹕英美茵
圖﹕鄧宗弘、受訪者提供、資料圖片
編輯 屈曉彤
美術 SIUKI、Ying
註冊營養師劉立儀(相片由受訪者提供)

資料來源︰明報專訊 2011年09月05日

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happybos
2024年05月26日 23:51
Thx.
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ttsuipy
2022年01月20日 09:04
多謝分享
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leecw
2022年01月20日 08:48
多謝分享
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fong
2021年05月21日 15:05
thanks-
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eva
2021年05月19日 14:16
thanks-
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