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硬多士刨粒 做 麪包糠脆卜卜長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年10月11日 10:45

有時無意烘得乾硬的方包,丟掉好像太浪費,乾啃又難以入口,那便不如改變其用途,拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近,最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉,質地較細緻,可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完,可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱,至少可放 3個月。
記者:謝翠玲
攝影:黃子偉
Model: Winkie@Pure Models

粗粒
用粗粒 麪包糠做吉列豬扒,咬落更鬆脆。

刨粗粒
將已烘乾或變硬的去邊白方包,用蘿蔔刨磨成粗粒,毋須太碎,可保持不均勻質感。

幼粒
漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠,可令牛肉碎更易拌合結實。

雪硬打碎
去邊方包雪硬後,立即放入攪拌機打碎,因 麪包被凍硬後,稍受外力 麪筋就會斷,可磨成細粉末。

資料來源︰蘋果日報2011年10月05日

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happybos
2024年05月23日 13:40
Thx.
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poon.hp
2024年05月12日 17:14
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leecw
2022年01月22日 05:46
多謝分享
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ttsuipy
2022年01月22日 05:28
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fong
2021年05月28日 08:27
thanks-
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eva
2021年05月11日 19:45
thanks-
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eva
2021年05月11日 19:45
thanks-
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