炸蕉皮配吉士醬

蕉皮炸至金黃後，外脆內煙韌，原來的澀味竟然變得很甘甜，還夾着蕉香，加上香滑的吉士醬和朱古力，有趣！有趣！
材料
蕉皮 4片、自發粉 100克、吉士粉 5克、凍開水 80毫升、朱古力（已溶） 50克、橄欖油 1湯匙
吉士醬：牛奶 125克、砂糖/吉士粉各 1湯匙
做法
1.自發粉和吉士粉用凍開水開溶，下橄欖油拌勻成脆漿。

2.蕉皮沾滿脆漿。
3. 燒滾油至 140℃，下蕉皮炸至金黃色，盛起瀝油，備用。
4.製作吉士醬，小鍋中下牛奶、砂糖和吉士粉，開小火，邊煮邊快攪，煮滾成吉士醬，淋上碟，放上炸蕉皮，唧上朱古力，完成。

香蕉皮抗抑鬱
無論生熟的香蕉皮，其提取物含豐富血清素，有助紓解抑鬱症，但已熟的蕉皮還含葉黃素和類胡蘿蔔素，可保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

資料來源︰蘋果日報2011年10月22日