青梅煮蝦

青梅味道清新，甜中帶酸，配鮮蝦就最適合不過，更妙的就是吸盡梅汁的麪包粒，雖是配角，但不可或缺。
材料
蝦 16隻、生粉適量、麪包（切粒） 2片、紅椒（切角） 1個、青梅（去核切角） 2粒、葱白（切段） 1條
醬汁：青梅（切碎） 2粒、水 500毫升、茄汁 1湯匙
做法
1.鍋中加入青梅、水、茄汁，加蓋以慢火煲 1小時至剩半碗水，盛起青梅去核，連水放入攪拌機，攪成醬汁。
2.蝦去殼及頭，拍上生粉，備用。
3.燒滾油至 150℃，放麪包粒拌炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。
4.原鑊下蝦炸熟，瀝油。
5.原鑊倒去油，爆香紅椒、青梅、葱白，將蝦回鑊，下醬汁略炒，上碟，完成。
青梅

含豐富蛋白質、維他命、有機酸等，可促進人體新陳代謝，還能美顏護膚。

資料來源︰蘋果日報2012年02月02日