嫩豆腐攪爛　煮出煙韌麻糬

帶煙韌口感的麻糬，一般以糯米蒸熟舂碎而成，但要自製起來便很花時間。如果你想快速製作軟綿綿的麻糬，原來有個非常簡單的方法，就是用豆腐加片栗粉，攪幾攪便會成了煙韌麻糬皮，無論食味和質地也可以假亂真！
記者：謝翠玲
攝影：周旭文

1.豆腐溝片栗粉
易潔鑊加入 1磚嫩豆腐和 2湯匙片栗粉，以小火拌煮。

2.順向煮至黏身
拌煮期間不停用木勺順着一個方向攪拌，直至水份蒸發，產生黏性成粉糰狀。

3.淋上紅豆茸
取出粉糰，攤凉上碟，淋上紅豆茸便成美味又煙韌的麻糬了。

資料來源︰蘋果日報2012年02月09日