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炸花生灑白酒 唔潮脆卜卜長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年03月09日 11:19

辛辛苦苦炸了一鍋花生,當然不能全部吃進肚,但存放不用數小時就已經受潮,失去了花生的酥脆口感,怎辦?原來只要將花生炸好,趁熱灑上白酒,酒中乙醇能減少花生與水氣結合,即使存放一周也不會受潮變腍!
記者:陳芷慧
攝影:潘志恆
Model: Paris& Kazef@Pure Models

噴濕花生:因花生遇高溫容易碳化,要先噴濕其表面,再略吹乾才炸,以免彈油。

凍油下花生:凍油放入花生後才開火,不停翻炒,油逐漸升溫令花生受熱均勻,不易炸燶!

炸後灑白酒:當花生炸至微黃時便可盛起,趁熱灑上白酒,這樣花生放上一周也不會受潮!

完成!

資料來源︰蘋果日報2012年03月09日

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happybos
2024年06月16日 22:29
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leecw
2022年02月02日 10:02
thx
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ttsuipy
2022年02月02日 09:48
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fong
2021年05月24日 13:02
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eva
2021年05月21日 07:58
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