洛神花果凍

酸酸甜甜的洛神花含豐富花青素、類黃酮素、多酚，有抗氧化有效調整血脂，維護肝臟健康，平衡身體內酸鹼值，用來做果凍，美味和護肝功效兼備。
材料
乾洛神花 12朵、鮮菠蘿（切粒） 2片、奇異果（切粒） 1個、青提子（切粒） 6粒、大菜絲（已浸剪碎） 3克、冰糖 2粒、清水 500毫升
做法
1.煲滾 500毫升水，加入洛神花，加蓋，熄火焗 10分鐘至出味，撈起洛神花，加入大菜絲，再以細火加熱 10-15分鐘，至大菜溶化成水。
2.大菜水加冰糖拌勻，待糖溶化即可離火，其間要不停攪拌約 5分鐘至冷卻。
3.將菠蘿、奇異果、青提子放在果凍模中，倒入大菜水至滿，放雪櫃冷藏 1小時至凝固即成。
 

貼士
想果凍吃起來質地更細滑，可用隔篩將大菜水過濾，再倒入果凍模中。

資料來源︰蘋果日報2012年03月09日