豆腐番茄魚尾湯

材料
水 - 3 杯
鯇魚尾 - 400 克
硬豆腐 - 1 磚
番茄 - 2 個
芫荽 - 2 條
花生油 - 2 茶匙
薑 - 2 片
鹽 - 2/3 茶匙
調味
鹽 - 1/2 茶匙
做法
1.  豆腐洗淨，切成 4 小塊。
2.  番茄洗淨，切小件。
3.  鯇魚尾去鱗洗淨，抹乾水分；加鹽醃備用。
4.  下油，爆香薑片，並將鯇魚尾煎至微黃色。
5.  煲滾清水，放入鯇魚尾，大火煮滾後，轉中火煲約 20 分鐘。
6.  加番茄和豆腐再滾約 5 分鐘。
7.  最後加鹽調味，灑上芫荽即可。
小貼士
營養知多D﹕
儘量選用在街市出售的硬豆腐，愈硬的豆腐含鈣質愈高；鈣質能強化骨骼和牙齒，也有維持肌肉及神經系統運作正常之效。
健康小Tips﹕
煲魚湯時，可加入一點醋，因醋能使魚骨中部分鈣質溶解在湯中，幫助人體吸收鈣質。但這不是一個理想的補鈣方法，若想身體得到足夠鈣質，應多選吃奶類食物。經實驗證明，一碗約 180 毫克的魚湯只有 1.7 毫克鈣質，相比同等分量的牛奶所含的鈣質有 216 毫克實在相差很遠，換句話說，亦即要飲超過 126 碗魚湯，才相當於 1 杯牛奶。

資料來源︰煤氣烹飪中心