水瓜煮蝦

水瓜即是圓筒絲瓜，這個水瓜煮蝦同樣是潮州菜式，半浸在清湯中，清甜鮮嫩的水瓜沾上蝦的鮮味，吃後生津清熱。
材料
水瓜900克、中蝦300克、草菇10粒、雞湯250毫升

做法
1.水瓜去瓤、切件；蝦留頭去殼，挑腸；草菇一開二切開，備用。
2.煲滾水，下水瓜、草菇汆水，備用。
3.煮滾雞湯，草菇、水瓜回鑊，煮1分鐘後加入蝦，再煮1分鐘，完成。
貼士
水瓜接觸空氣後容易變黑，汆水時水要浸過瓜面，以免接觸空氣。

資料來源︰蘋果日報2012年05月23日