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意式番茄 手做豬肉丸長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年09月01日 15:56

這道肉丸同樣是餐前小食,利用番茄的酸甜味道中和肉丸的飽膩感,味道相對較為清新開胃。
材料:
免治豬肉1千克、紅洋葱(切粒)1個、黑胡椒少許、鹽20克、番荽(切碎)/迷迭香/茴香籽各5克、麪包糠25克、Ricotta芝士120克、Parmesan芝士100克、蛋半隻、Lardon豬油50克、番茄醬500克、橄欖油1茶匙
做法:
1.免治豬肉、紅洋葱粒、番荽、Ricotta芝士、Parmesan芝士拌勻,加蛋、黑胡椒、鹽、茴香籽和豬油拌勻成豬肉混合物。
2.取約50克(1)搓成球狀,沾上麪包糠,放入180℃滾油中,炸3至4分鐘,隔油盛起。
3.另起鑊將番茄醬、橄欖油和迷迭香煮熱成醬汁,倒入豬肉丸略煮,完成。
貼士:
混合材料時不必太大力,以免豬肉被打至起膠,黏性太高反而口感較硬。

資料來源︰蘋果日報2012年8月31日

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happybos
2024年07月16日 20:29
Thx.
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leecw
2022年02月13日 10:44
thx
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ttsuipy
2022年02月13日 10:32
thx
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fong
2021年06月15日 20:56
thanks-
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