清燉柏子仁老雞湯

雖然天氣清凉，睡眠份外舒服，若此時仍受失眠困擾，的確是非常苦的事。這時用上有潤腸和安神的柏子仁，加上清熱去濕的胡椒根，再用本地老雞和豬心同燉，湯水清甜滋潤，喝了更好睡。

■胡椒根、黨參和柏子仁是黃金組合，對老人家和健忘的人特別有益。細細粒的是柏子仁，買的時候以金黃為佳。
材料
嘉美老雞（約2斤4両）1隻、本地健營豬心（約6両）1個、本地老薑3片、滾水2.5公升、柏子仁/胡椒根（乾）各40克、黨參（去參頭）2條、紅棗（去核）4至6粒、鹽少許
做法
1.雞洗淨，先放入大燉盅內。豬心剖開，洗淨腔管內瘀血，放入滾水中汆水備用。
2.柏子仁、胡椒根、黨參和紅棗用清水浸洗。
3.把柏子仁放入豬心內，將豬心放入燉盅內，再加入胡椒根、黨參、紅棗和本地老薑。
4.在燉盅內加入滾水，大火燉4小時，取出，落鹽調味。
 

資料來源︰蘋果日報2012年10月16日