香菠蜜豆黃牛肉

海南的黃牛仔肉嫩滑有肉味，是當地的特產之一。當地做法只是直接把牛肉煎香加少許生抽作調味，以保持原來的肉香。再加上菠蘿和甜椒同炒，酸甜味道更帶起牛肉味。
材料
黃牛仔肉（切片）5両、菠蘿（切塊）3両、蜜豆/紅甜椒/黃甜椒（切塊）各2両、薑粒/葱段/生抽各1茶匙、老抽半茶匙、鹽少許、生粉芡水2茶匙
做法
1.燒熱鑊，下油，將黃牛仔肉平鋪以中火煎香，下生抽、老抽調味，至轉色撈起備用。
2.菠蘿、蜜豆、紅甜椒和黃甜椒汆水，撈起。另燒熱鑊，下少許油，爆香薑、葱，將已汆水的蔬菜倒入，炒香，下鹽調味。
3.把黃牛仔肉回鑊，快炒幾下，下生粉芡水埋芡至收乾身即可上碟。
 
 

資料來源︰蘋果日報2012年10月20日