麵包蝦圓

家中有小孩子的話，相信這道菜必定受歡迎。將蝦裹在麵包粒中炸，外脆內爽，味道甘香；而且圓圓的外表，更有團團圓圓之意。方太教路，將隔日的舊麵包雪硬，可方便切粒。而炮製蝦膠最重要的步驟是，將蝦拍爛前，要徹底吸乾水份。
時間：1小時　難度：★★★★　份量：2人
材料：
白殼蝦1斤、麵包4片、鹽少許、油適量
調味料：鹽/胡椒粉/麻油各少許、生粉2湯匙
做法：
1.麵包去皮切成小粒備用。
2.蝦去殼挑腸，用少許鹽略拌勻，沖淨，吸乾水份，打成蝦膠。
3.將調味料拌入蝦膠內，順同一方向攪拌至均勻，再用手撻至略硬身，放入雪櫃約40分鐘，取出再次順同一方向攪拌均勻。
4.將蝦膠搓成圓球狀，沾上麵包粒略包實成蝦圓。
5.將蝦圓放入熱油中，用中火炸至微黃，再用大火炸至浮起，撈出，吸乾油份上碟。
 

資料來源︰蘋果日報2013年02月07日