風乾小食　瞓醒全盒搞掂晒 (1) 糖脆橙片

新年時節，家中總要預備全盒，擺放各種應節的鹹甜小食，招呼親友，但這些小食大多都是多鹽多糖多油，食得多隨時生飛滋又爆瘡。今日一於教大家做些健康的全盒小食，好味得來又美觀，材料天然，過年前做妥，還有時間慢慢大掃除呢！記者：阮芷慧　攝影：陳永威　場地提供：煮飯仔Cooking Studio 一般市面上的全盒小食都是甜到漏的糖果、炸得又乾又硬的油炸小食，或者沾滿糖霜的乾果之類，既不健康，又不是一家大小都適合吃。一於自己動手做些全盒小食吧！怕麻煩，又怕沒時間大掃除？只要有部風乾機，就可以做出簡單又健康的小食。今次Hilda教大家做的小食，都是用風乾機烘乾的，預備的時間全部不超過20分鐘，臨睡前做好，放入風乾機，到翌日親友拜訪前剛好就可以放入全盒，簡單又方便。Hilda建議，這樣自家做的小食，應該以薄身為主，因為厚度會直接影響風乾時間和口感。如果沒有風乾機，也可用焗爐代替，時間亦會比用風乾機短，但就要經常檢查焗爐中的食物，以免烤焦了。（由於不同品牌和型號的風乾機的溫度和設計不同，因此食譜中的風乾時間只供參考，使用時請參照風乾機的說明書。）糖脆橙片風乾後的橙片顏色變得更鮮艷，而且圓圓的，像一個個大金幣，可取代傳統全盒中的朱古力金幣。Hilda教路，煮過橙肉的糖水可用作Orange water，代替做甜品時所用的香精。若怕吃到橙皮的澀味，可在風乾前去皮。
難度：★★★　份量：約16片　時間：20分鐘（不計風乾時間）
材料：
橙2個、砂糖120克、水2杯半
做法：
1.橙洗淨，切薄片。
2.煲滾水，加入砂糖，以中火煮滾。
3.放入橙片，以中慢火煮10分鐘，熄火。
4.撈起橙片，瀝乾多餘水份，平放於風乾盤上，以135℉風乾6小時。待橙片放涼後，可放入密實盒內儲存。