砂鍋蜆肉意粉

要吃蜆得預早讓蜆吐沙，這也不費事，只要早一天或半天將蜆浸水中放雪櫃就行了。煮意粉也只消7、8分鐘；醬汁不用現成的，用香草雞湯自己調製才夠健康，但也簡單快捷，砂鍋盛着上桌，懶起來就這樣吃，連碗碟都洗少兩隻了！
難度：★　份量：2人
材料：
蜆（已吐沙）80克、洋葱1個、蒜頭1粒、小辣椒1條、煙肉30克、香草碎/雞湯/胡椒鹽/橄欖油各適量
做法：
1.洋葱、蒜頭、煙肉和小辣椒切粒。
2.砂鍋內加橄欖油爆香蒜頭和小辣椒，再加入洋葱炒香。
3.加入煙肉略炒至逼出油份，下胡椒鹽調味，拌勻後倒入雞湯。
4.放入蜆和意粉，蓋上蓋子煮8分鐘，灑上香草碎即可。
 

資料來源︰蘋果日報2013年04月19日