鳳巢鮭魚

鮭魚即三文魚，含有豐富奧米加3營養成份，但三文魚熟吃有少許魚腥味，配上辣椒同炒，便變得惹味又香口。想更有益的話，不妨再加少許松子仁同炒。
時間：25分鐘　難度：★★　份量：4人
材料：
三文魚6両、紅辣椒（切段）1隻、本菇1湯匙、毛豆/銀杏各10粒、蒜粒/乾葱粒各半茶匙、蘆笋（切段）4條、上湯1湯匙、蠔油1茶匙、鹽/糖/生粉芡水各少許、油適量
醃料：生粉/麻油各少許、鹽1/4茶匙
做法：
1.三文魚切方粒，下醃料略醃。燒熱鑊，下油，把三文魚煎至表面硬身而按下去仍軟腍，盛起。
2.燒熱鑊下油，爆香蒜頭和乾葱頭，加入紅辣椒、本菇、毛豆、銀杏和蘆笋炒香，下上湯，加入蠔油、鹽、糖調味，埋生粉芡水，三文魚粒回鑊略拌炒即可上碟。

資料來源︰蘋果日報2013年04月16日