冬林素燴

甘笋含維他命A，熟食會比生吃更能吸收其中的營養，配上冬瓜不覺得寡，反令菜鮮味更突出。
時間：40分鐘　難度：★★★　份量：4人
材料：
冬瓜件6両、薑/葱碎各半茶匙、水1.5碗、甘笋1條、炸甘笋薄片/鹽/油各適量、菜心4條、雪耳/竹笙/冬菇/羊肚菌/姬松茸/粟米芯仔/馬蹄（全切細塊汆水）各4件
醬汁：上湯半碗、蠔油半茶匙、糖/老抽/生粉芡水各少許
做法：
1.冬瓜去皮。熱鑊下油，爆薑葱，加鹽，下冬瓜，加水1碗煮5分鐘熄火。蓋上焗30分鐘至透身。用湯匙挖空中央成盒子。
2.甘笋蒸熟，加半碗水打汁，下鹽，落鑊煮至略稠，放碟上，擺上冬瓜。菜心灼熟。
3.把已汆水材料和醬汁煮滾至收汁，倒冬瓜盒內。

資料來源︰蘋果日報2013年04月16日