三杯雞

中式單樣食材的菜式要盛得美不易，但加點香草，用收藏已久的日本手作陶器盛上，配樸素的竹蓆，家常小菜也好漂亮。
材料：
走地雞半隻、薑片4片、蒜頭（拍扁）4粒、紅辣椒/金不換/芫荽各少許
汁料：米酒/蔭油膏/麻油各1/4杯、冰糖適量
做法：
1.雞切件。汁料（除冰糖外）拌勻，取2湯匙把雞醃15分鐘。
2.燒熱油，爆香薑、蒜。
3.下雞件炒香。
4.加入汁料、冰糖，蓋上蓋中慢火煮6至8分鐘。
5.加入紅辣椒炒拌，下金不換、芫荽炒拌離火，蓋上蓋焗一會即可享用。
 

資料來源︰蘋果日報2013年05月12日