黑椒叉燒伴荔枝莎莎

將荔枝和青瓜雪凍後拌成莎莎醬，味道清新，配微辣的黑椒叉燒同吃，恰到好處。荔枝青瓜莎莎醬的組合很靈活，喜歡酸味的話，可以加入多點檸汁；喜歡甜味的，則可加重蜜糖比例，悉隨尊便。
時間：1小時（不計醃叉燒時間）　難度：★★　份量：4人
材料：
脢頭肉600克、油適量
醃料：薑汁/生抽/海鮮醬/蜜糖各1湯匙、葱（切段）2條、老抽/黑椒汁/玫瑰露/糖各2湯匙、食用紅色素少許
莎莎醬：荔枝300克、青瓜仔180克、粟米粒100克、檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1湯匙、橄欖油3湯匙
做法：
1.脢頭肉以醃料醃一晚；放塗油烤架上，放入預熱至250℃焗爐烤20分鐘，取出再塗餘下醃料，再焗10分鐘至微焦，切厚件上碟。
2.荔枝取肉，跟青瓜同切粒，拌勻，加入其他莎莎醬材料，放入雪櫃30分鐘，伴黑椒叉燒享用。

資料來源︰蘋果日報2013年06月26日