焗香茅雞扒

即使吃不慣香草的朋友也容易接受香茅的香氣，飯後一杯香茅水更可幫助消化。用來醃肉，其清香可去肉類的膩。切碎要稍拍出香味才醃肉，煎前把香料取去，那就沒那樣容易燒焦了！
材料：雞扒1塊、蜜糖少許
醃料：香茅碎12克、蒜頭3粒、魚露2.5湯匙、印尼豉油/油各1湯匙、糖/生粉各半湯匙、芫荽粉半茶匙、鹽少許
做法：
1.蒜頭切片，連同香茅碎拍出味；雞扒洗淨抹乾水份。
2.除生粉及油外，所有醃料拌勻，塗在雞扒上，最後加入生粉及油拌勻醃1小時。
3.焗爐預熱至190℃。把雞件上的醃料掃走，下油鍋中煎香兩面至金黃，放入焗爐焗約15分鐘。取出，掃上蜜糖再焗數分鐘至金黃即可。
 
 

資料來源︰蘋果日報2013年07月07日