中藥「知」補﹕北煲湯 健脾益氣

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北，味甘，性微溫，歸肺、脾經。有補氣升陽（蜜炙法）、益氣固表、托瘡生肌、利水消腫的功效。
北適用於肺脾氣虛所致的困倦乏力、臉色萎黃、胃口欠佳、容易感冒、經常出汗、浮腫尿少人士，但不適合以下人士使用﹕
1. 腸胃濕熱積滯
2. 感冒期間
3. 患有瘡癰、體內積熱
4. 陰虛
5. 性情暴躁多怒，肝氣不和
入膳建議﹕北玉竹生魚湯

北……8錢
玉竹……8錢
淮山……8錢
枸杞子……6錢
無花果……4枚
生薑片……3片
生魚……1條

製法：
1. 北、玉竹、淮山、枸杞子以清水洗凈，泡浸半小時，瀝乾備用
2. 無花果用清水洗凈，瀝乾，備用
3. 生魚宰後洗凈瀝乾，下油爆香薑片，下生魚煎至兩面金黃，取出，備用
4. 清水約10碗入湯鍋。除生魚外，下其餘材料，大火煮滾後轉慢火煲約半小時；下生魚，再煲半小時下鹽調味即成

資料提供：基督教聯合那打素社康服務賽馬會和樂社區健康中心註冊中醫師屈珮珠
文﹕顏燕雯
圖﹕黃志東、陳淑安、受訪者提供

資料來源︰明報專訊2014年01月04日