長者食譜﹕石斛煲雞 清熱生津

請來註冊中醫師為長者講解各種中藥食用宜忌，並設計有關藥膳以作食用參考。
資料提供：基督教聯合那打素社康服務註冊中醫師黃景泰
◆石斛
石斛，性微寒，味甘，歸胃、腎經，功效為生津益胃、養陰清熱除煩，延年益壽，一般以色黃、質密、有光澤、味微苦帶甘、嚼有黏性為佳。脾胃虛寒者忌用。
◆入膳建議﹕花旗參石斛茶（圖3）
˙材料
石斛6克（6至8 粒）
花旗參6克
丹參6克
田七6克
˙製法：
全部材料磨粉熱水服，每天適量飲用，藥效更佳。
醫師的話﹕
膽固醇過高為長者常見病之一，此茶可助長者降低膽固醇。
◆入膳建議﹕麥冬石斛煲雞（圖4）
˙材料
麥冬10克

石斛12克
雞半隻
薑1片
˙製法：
全部材料洗淨，加水1公升，煲2小時即可飲用。
˙醫師的話﹕
口乾為長者最常見症狀之一，此湯水可滋陰清熱、養胃生津。

文﹕顏燕雯
圖﹕陳淑安、受訪者提供

資料來源︰明報專訊2014年02月22日