水果涼粉 低脂清熱

暑假雖已踏進尾聲，氣溫仍然高企，一口冰鎮雪糕，暑氣全消。然而雪糕多以忌廉、牛奶、砂糖製成，小小一杯熱量卻驚人。低脂的水果涼粉，可謂健康的甜品之選。每100g的涼粉，熱量僅40kcal，而蛋白質、脂肪含量也低；配合脫脂牛奶、水果，味道清新可口，多吃也不易致肥。
˙涼粉
涼粉以涼粉草（又稱仙草）製成，中醫指有清熱、涼血、解毒的功效。涼粉草可於藥材舖找到，用水煮後加入粟粉攪拌至濃稠凝固，或可在超市購買罐裝涼粉。
◆三色涼粉冰
˙材料（4人份）：

涼粉 ...............一罐
脫脂奶 .............1000ml
食用色素 .......少許（約2滴）
荔枝肉 ...............20粒
糖漿 ..............5茶匙
˙做法﹕
(1) 脫脂奶分成3杯。其中兩杯加入食用色素（各1滴），放入容器冷凍至結冰；其中一杯不加色素
(2) 把罐裝涼粉切粒，分成4杯備用
(3) 將3杯已結冰的脫脂奶舂碎，用刨冰機製成冰沙，鋪上涼粉面
(4) 每杯加入5粒荔枝肉，淋上糖漿
◆營養資料（一人份）：
熱量140kcal
脂肪0.25g
膳食纖維 0.1g
蛋白質7.0g
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
文：陳雅君
圖：黃志東、陳淑安

資料來源︰明報專訊 2014年8月25日